Distilleria del Limoncino Amalfi

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COD: N/A Categoria:

Tartufo Estivo – Uncinato (Scorzone)
Extra Cat. (Cal. >20 gr.*)

 125,00 2.100,00

T. Aestivum-Uncinatum

Matura da maggio ad Agosto e poi da ottobre a dicembre. Non sono rare annate in cui vegeta da maggio a dicembre senza interruzione.

*Esigua disponibilità alla cava.

Aroma gradevole e delicato nel tartufo estivo, stesse caratteristiche ma più intense in quelli invernali. Ciò deriva dalla maggiore profondità di crescita dei tartufi autunno-vernini, che risentono di una minore disidratazione e di minore esposizione al caldo per le ridotte ore d’insolazione del terreno rispetto agli estivi.

Pezzatura: secondo disponibilità alla cava. Ordine minimo: 250 gr.

Quantità massima: secondo richiesta e previa verifica disponibilità di prodotto fresco

Nota: Il prodotto viene spedito in confezione refrigerata che ne permette la perfetta conservazione e la salvaguardia  delle caratteristiche organolettiche.

Svuota

Descrizione

Per molto tempo Tartufo Estivo e Tartufo Uncinato (Scorzone) sono state considerate come due differenti tipologie di tartufo,  distinte in funzione di caratteristiche macroscopiche e dei diversi periodi di maturazione. Ora, sulla base di ricerche microbiologiche e di analisi del DNA, è evidente che si tratta di un’unica specie.

La scorza esterna  presenta grosse verruche bruno nerastre di forma piramidale, che possono proiettarsi per 5 mm.

La parte interna (gleba) è polposa e soda, di colore che tende a scurire partendo dal biancastro fino al bruno chiaro – nocciola degli esemplari invernali.

Aroma gradevole e delicato nel tartufo estivo, stesse caratteristiche ma più intense in quelli invernali. Ciò deriva dalla maggiore profondità di crescita dei tartufi autunno-vernini, che risentono di una minore disidratazione e di minore esposizione al caldo per le ridotte ore d’insolazione del terreno rispetto agli estivi.

Matura da maggio ad Agosto e poi da ottobre a dicembre. Non sono rare annate in cui vegeta da maggo a dicembre senza interruzione.

 

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Peso:

250 gr, 500 gr, 1 kg, 3 kg

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