Descrizione

Il Tartufo Nero ordinario detto anche di Bagnoli ha forma rotondeggiante con lobi irregolari, sezionato assume aspetto reniforme.

Le dimensioni medie di questo tartufo variano da 2 a 10cm e oltre.

La scorza esterna (peridio) é nerastra o bruno scuro con verruche con base poligonale, meno sporgenti rispetto allo scorzone. La polpa (gleba) é carnosa, inizialmente bianco-beige poi grigio con varie tonalitá di marrone.

L’aroma del Tartufo Nero di Bagnoli è molto intenso e profondo, specie negli esemplari appena dissotterrati, simile alla tintura di iodio o all’acido fenico. Tale aroma caratteristico si attenua dopo cottura o prolungata esposizione all’aria.

Questo tartufo matura nel periodo autunno-inverno, non escludendo la primavera.