Categoria: Tartufi

Tartufo Nero Pregiato

Tuber Melanosporum

Il Tartufo Nero pregiato è conosciuto anche come Tartufo di Norcia e Spoleto o truffe du Perigord. Dopo il bianco, è il tartufo più pregiato e richiesto dalla gastronomia internazionale.
Il suo aroma è delicato, gradevole e dolce, molto caratteristico e facilmente riconoscibile.

Pezzatura: mista, a partire dai 20 gr. Ordine minimo: 250 gr.

Quantità massima: secondo richiesta e previa verifica disponibilità di prodotto fresco

Nota: Il prodotto viene spedito in confezione refrigerata che ne permette la perfetta conservazione e la salvaguardia delle caratteristiche organolettiche.

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Descrizione

Il Tuber Melanosporum (Tartufo Nero Pregiato o di Norcia) ha forma generalmente regolare, subglobosa anche se può presentare delle gibbosità.

In media ha un diametro variabile dai 3 agli 8 cm. ma le sue dimensioni possono raggiungere e superare il peso di 500gr. negli esemplari più grandi documentati.

La scorza esterna (peridio) è molto aderente alla polpa, mentre il colore varia secondo il grado di maturazione passando dal rossiccio al bruno-nerastro, con tendenza al rossastro verso la base.

La polpa interna (gleba) ha consistenza soda, con con colore biancastro negli esemplari immaturi, grigio scuro e infine bruno-nero a piena maturità.

il Tartufo Nero Pregiato ha aroma delicato, gradevole e dolce, molto caratteristico che si presta molto bene alla cottura.

Matura in autunno-inverno.

Informazioni aggiuntive

Peso:	250 gr., 500 gr., 1 kg., 3 kg.

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